これは道具がいる料理。箱寿司用の木箱がないとできない。 型にはめて押すので押し寿司とも言う。酢飯をまず作れなければならない。すし酢さえ買えばできるわけじゃない。すし酢は温めてダシを合わせて、みりんと酒で造る。でないと、やわらかなすし酢にはならない。とげと ...