たそがれの一献、今宵は山かけづけである。づけとは寿司屋で言う漬けマグロ。山かけと言っても、ただ山芋をすっただけではなく、ちゃんとダシで味付けしたものである。それを醤油に漬け込んだマグロにかける・・・。江戸切子の小さなカップに、それを盛る。涼しげで、ささや ...