Kawakatuワールド

古代史研究家が客観分析を離れて 頭を空っぽにして作る男の好物。 料理とエッセイ、ときどき爆笑、ときどき不満爆発?

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薄味に仕立てた親子丼 もも肉ではなくむね肉を使います。問題は玉ねぎ。新玉ねぎの季節だが、値が高い古玉をわざわざ選ぶこと。栄養も甘みもまったく違う。玉ねぎは絶対に太陽で干さなきゃうまくならない。生で食うとから~~いものほど火が入れば甘くなる。新玉にはないう ...

1醤油ラーメン 2塩にほんブログ村男の料理ランキング ...

関サバは産地だから安い。ただし一級品は都会へゆくので、こっちじゃあ、省かれた小型や傷物である。味に違いがあるわけじゃない。市の市場に出るのは、現地の、刺身にするほど鮮度がいい奴じゃないので、普通のサバと扱いは同じになる。ただしさすがに関サバ、身が厚くうま ...

毎度おなじみ関西風お好み焼き。豚玉です。かつおたっぷり、青のりたっぷり。今回、最高にうまかったなあ。もう一枚焼こうかと思ったほど。にほんブログ村男の料理ランキング  ...

きつねは自家製。ゆで卵も乗せて「稲荷うどん」「きつね」と言う限りはあげは三角でなきゃ。きつねの耳の形。これは関西での考え。関東は四角い。写真ではわざとねじってある。きつねだけに、ひとひねり。関東は餅もあげも四角。不思議。でもどん兵衛きつねの耳は三角、あげ ...

普段はカレーにじゃがいもを入れないが、新じゃがならいい。もたもたしたカレーは好きじゃないが、新じゃがの小芋は皮ごとだから「よし」だ。いつものようにルーから作る。フライパンで小麦粉とカレー粉を炒めて、ここでソースにするとだまができるので、焦げた香りがしたら ...

新じゃがの小芋をゆでた。それを使った肉じゃがを作る。 薄味にした。新じゃがは皮ごとがいい。皮をつけたままだと身が流出しないので料理がもたもたっとしないすっきりに仕上がる。この新じゃがを使い、カレーにもする。オイルサーディンと一緒に食べるのもおつ。天気予報 ...

今宵はまぐろの漬け丼。あさりの味噌汁とぬか漬けで。うまいよ、こりゃあうまいに決まってます。にほんブログ村男の料理ランキング  ...

網で焼いてフライパンに盛り合わせるだけのこと。肉と野菜を網焼きして香りをつけ、フライパンに盛ってからニンニク醤油で煎り付ける。もやしをどっちゃり乗っける。ただ炒めるより香りが立ってうまみが増す。にほんブログ村男の料理ランキング ...

塩分控えめの、ナッツも炊き込んだ鶏ごぼう飯。笹垣ゴボウはどっさり、そこに無塩のナッツ類を混ぜる。ナッツ類はナトリウムが多く、塩分を代謝してくれるマグネシウムやカルシウムなども多い。不飽和脂肪酸も多く含む。特にカシューナッツやアーモンド、クルミはミネラルも ...

鶏むね肉のタンドリーチキン風網焼き。ママレード添え。夏みかんの苦みとほの酸っぱさと甘みが元気をくれる。完熟トマトが夏を感じさせて、これまた甘い。食には出会いと相性がある。にほんブログ村男の料理ランキング  ...

季節の変わり目は血圧が安定せず、しばらく休ませていただいた。復調とは言い難いけれど、まずまず良好。上が160から今は120以下に落ち着いている。しかし暑さはこたえる。かつおぶしのご飯。とはいっても鰹節は上等の半生一本をかいたもの。かぼすと青のりとゴマをトッピン ...

五月なのにいきなり最初から寒い日が多い。うどんであったまろう。肉うどんとカレーうどん。どちらも牛丼ネタを利用している。これさえ作っておけばカレーもすぐ作れる。ああ温もった。にほんブログ村男の料理ランキング ...

甘夏のママレードを ソースに使ったステーキ。細かく切れ目を入れて筋を切り、よく叩いて網焼きにする。最後にパンに肉を挟んで占める。最近でんぷん摂取量を減らしている。体重をまず減らせば、血糖値と体脂肪も減るのだと医者に言われたから。にほんブログ村男の料理ランキ ...

甘夏をいただいた。酸っぱいモノは男は苦手なので、とりあえず仏壇に供えて熟すのを待っていたが、あるときママレードにしようと思い立った。ママレード(マーマレード)という英語名はもとはポルトガル語のマルメロ(西洋カリン)を使ったジャム・マルメラーダがなまった言葉(Wi ...

朝の雑炊にら玉雑炊お昼に、残った雑炊と、作り置きの牛丼ねたを使った肉うどん簡単な一日だ。にほんブログ村男の料理ランキング ...

昨夜はアジフライにした。ソースはトマトケチャップにウスターソースと辛子を混ぜ込んだもの。市販のとんかつソースは使うことがない。さっくりとして白身がふんわり。皮もうまい。フライはやはりキャベツですね。さわやかな薫風の吹く今朝は、納豆とイワシ干物で済ませた。 ...

蒸しパンが子供のころの「ロバのパン」以来の好物。「ロバのパン屋」知ってる?京都の回遊型パン屋で昔はロバが引いていた。いろんな菓子パンを車にのっけて、♪ロバのパンパン、とんからり~、ちんたらりんとやって来る~と歌いながら売りに来る。とんからりんなんだけど、 ...

土曜日は見たい番組が続くのでどうも聞し召しすぎて困る。起きてまずラジオで山カフェ、落語。TVはおちょやん、チコちゃん再放送とかクールジャパン、大河の青天を衝け!観て買い物。夕方から六角精児のみ鉄本線、アメリカ原住民ドキュメンタリー、名探偵ポアロ、ぶらタモリ ...

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