少々焦げたかんぱちかま。



でもうまい。
どこがうまいの？

当然「あご骨」の中の身。
チューブ状のあご骨の中に透けて見える、あきらかにほかとは違うつやのある、はりのある部分。
つるんとして、むちむちで別格。

ほかは？

皮。
ブリの仲間は皮が分厚いからよく焼いてやる。
厚みがあって、歯ごたえもよく、酒肴に最適。
そもそもうろこのある魚の皮はなんでもうまい。




三番目が白身。
もちろんこれもうまい。
しかしつるん、とろんはない淡白さとボリュームを楽しむ。



講釈終わり。



にほんブログ村






にほんブログ村






にほんブログ村




男の料理ランキング




シンプルライフランキング




60歳代ランキング