手打ち蕎麦を打つとぷつぷつ切れてしまうのはなぜでしょうか?
今回の失敗。
粉を打つときに、うっかり、やかんから水がどばっと入ってしまったこと。
いっぺんに水を入れると切れ蕎麦になってしまう。少しづつ注がないと。
ネットにはあと二つほどの原因が書かれていたが、今回は明らかに水の注ぎ方の失敗。
ぱっと見たら素人ではわからないけど、食べてみるとぷつぷつ。
プロならすぐわかるよね?
うまくいかねえなあ、蕎麦は難しいや。
もっとも手打ちうどんも、今のじゃ気に入らないけどね。
まあ、のんびり、死ぬまでに上手なのができたらいいさね。
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