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手打ち蕎麦を打つとぷつぷつ切れてしまうのはなぜでしょうか?

今回の失敗。
粉を打つときに、うっかり、やかんから水がどばっと入ってしまったこと。
いっぺんに水を入れると切れ蕎麦になってしまう。少しづつ注がないと。

ネットにはあと二つほどの原因が書かれていたが、今回は明らかに水の注ぎ方の失敗。
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ぱっと見たら素人ではわからないけど、食べてみるとぷつぷつ。
プロならすぐわかるよね?


うまくいかねえなあ、蕎麦は難しいや。


もっとも手打ちうどんも、今のじゃ気に入らないけどね。


まあ、のんびり、死ぬまでに上手なのができたらいいさね。



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