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これは道具がいる料理。
箱寿司用の木箱がないとできない。

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型にはめて押すので押し寿司とも言う。

酢飯をまず作れなければならない。
すし酢さえ買えばできるわけじゃない。
すし酢は温めてダシを合わせて、みりんと酒で造る。
でないと、やわらかなすし酢にはならない。
とげとげしい市販のすし酢だけではダメ。


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なに、慣れれば簡単な作業だ。


山椒、山椒粉、わさびを忘れずにね。


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