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ヤブ甘草は漢方では腎臓などに効果がありますが、新芽は甘く、しゃきっとして、天ぷらや吸い物に最適。

いちど球根を植えれば毎年今頃新芽を出す多年草。真夏はオレンジ色の明るい花を咲かせてくれます。

suimono


使うのは根元の白い部分で、上部の葉の部分は固いから捨てます。





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沈んでいるのは三つ葉、浮いているのが甘草新芽。
それに油揚げなんかを。
山椒の粉や柑橘系果汁をちゃっとやっていただこう。

あま~~い。
しゃっきり。


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