すね肉を赤ワインで煮込み、トマトソースでシチュー風に仕立てる。
トマトソースが作れないなら、市販のレトルトミートソースなど使うと簡単だ。
すね肉は固いが、滋味があり、煮込むほどにうまみと、ほろんとしたやらかい肉になる。
煮込めば、箸でもほどけるような柔らかさになる。なるまで煮込むことだ。
赤ワインは安物のほうがいい。チリあたりのブレンド物がいい。
そのほうがおしげなくたっぷり使えるから。
ヨーグルトとか生クリームとか、あなたの健康や年齢に合わせてトッピング。
パンとかパスタとか、添える主食はなんでもいい。
こういう食べ方だってある。
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