2018年07月

九州の蝉の代表ミンミンゼミすぐそばに来ているはずなのに、風がない。雨もたいして降ってこない。半日待っても、ずっとそんな調子。夜になっても相変わらず、なしのつぶて。そのくせしつこい奴で、あさってまで雨をしとしとさせながら、なんと鹿児島に向って、九州の海 ...

夏の味覚でもうひとつの女王が鮎。鮎は塩焼きとビールに限る。画像はふたつともに京都の保津峡のお店の料理。「鮎とビールは出遭いのもんどすわ」京女の口癖だが、ネットで鮎とビールが並んだ写真の少ないこと。つまり多くの食通を自認する人たちが、その出遭い、組合せ ...

夏が来ると思い出すのが久住山麓の山女料理・竹田エノハさんだ。から揚げがまた食べたい。竹田エノハhttp://allkuju.net/taketaenoha-331.htmlお問い合わせ大分県竹田市小川750 ...

当家秘伝の自家製ニンニク醤油漬けよく漬かったのを刻む中華なべを熱くして、暖かいごはんを炒めるにんにく醤油で味付けし、刻んだニンニクをぱらっと放り込み、また炒めごまとネギで仕上げお皿に盛って出来上がりニンニク醤油レシピうまくち醤油・酒・ミリンが8:1: ...

うなぎは高い。アジで蒲焼。容器だけ本格的?ほんとは小さい入れ物なのだ。でも味のほうは、やっぱりうなぎと違うなあ。誰か通販のトーカ堂うなぎ蒲焼セット。お中元でくれませんかあ?>>http://www.tokado.jp/user_data/unagi.php ...

うなぎが高い高いと言って値段を吊り上げているが、実はうなぎは日本の川でどんどん増えてきたという数字が出ている。知ってた?稚魚が減ったというのは海の話で、日本のうなぎ業者やうばぎ屋が扱うのは、稚魚から育った養鰻場のうなぎ。つまりそれは流通上の天然うなぎ ...

曇って、なまあたたかあい南の強風。雨なんか降りもしない。洗濯だけけはよく乾く。また素麺。土用、土曜日、どよんとした空 うなぎなし ...

庭の白百合が咲いていた。「咲いていた」というのは、久しぶりに庭に出たということ。暑さで外が怖い毎日。せっかく咲いても、この暑さでは出てみる気にもなれないので、剪定して花瓶に。ほのかに甘い香りが冷えた室内に広がった。ほんの少しだが、部屋が涼しくなった気 ...

台風10号ができたんですがね・・・。すごい天気図になっていて・・・。今だかつてない強烈高気圧に、台風も辟易なんですわ。大雨災害の被災地には申し訳ない話ですが、例年、この前倒し猛暑を台風は押し上げてくれていたのです。ところが今年は生まれた台風がみんな中 ...

温暖化・・・そう、今と言う短期的視野に立てば、確かに今地球環境は温暖化している。しかし長期的視野では、地球は生まれたときからどんどん冷えている。やがて火星のように冷えて切るのは決まっている宿命。温暖化とCO2増加は、今後何を引き起こすかと言う予測が、京 ...

加藤剛と言うとまずは「砂の器」「大岡越前」大河ドラマ「虹と雲と・・・」などだろう。そしてネコが好きなヒトだった。合掌。まじめが紋付裃着て歩いているような俳優だったなあ。 ...

暑いから食は極力簡単に済ませたい。だからB級ばかりになる。極め付きは冷汁。だけど、男一匹。三度三度、よく作っていると思うよ。俺。プロの主夫ですよ。 ...

映画ジュラシック・ワールド新作が夏休みに公開されるということで、テレビが前作を放映してくれた。以前、途中からしか観ていないからうれしい企画。チコちゃんに叱られまくったあとの楽しみだと、夜食を作って観戦?することに。まさにあの手の映画は鑑賞というよりも ...

猛暑だった昨夜の夕餉。小あじの開いたのをからっと揚げて、南蛮漬けにし、冷蔵庫で冷やしたもの。南蛮漬けの溶液は、フライパンに酢、砂糖、ニンニク醤油、タカノツメ、ごま、ラー油、酒と味醂で、煮立て、スライスした玉ねぎを半個分落としてさっと仕上げる。アジの三 ...

庭に咲く夏の花日陰のギボウシの薄紫まだ開かない白百合の、灼熱にうなだれた緑のつぼみもう枯れ始めている緋扇水仙の紅色秋には紫の玉となるムラサキシキブの可憐な小花いずれも夏の濃い陰影を漂わせつつ、暑いがときに涼やかなそよ風に揺れている植物が生み出す酸素消 ...

もうこんなのしか食べる気になれんです。今夜などは、もやし炒めと冷汁ですわ。街へいったら、へとへとにくたびれた。灼熱の中、歩いてがっくり。三日ぐらい静養しなくちゃあ。 ...

暑い熱い買い物に行って帰ってきたら家の中のほうが暑いじゃないの!こうなるとソーメンしかないじゃない?あ、七月六日はサラダ記念日だったんじゃない?いま、思い出した。皿だ・・・なんて言わないで、ちゃんと作るか。ドレッシングはラー油で中華風。ああ、そんなこ ...

書こう書こうと思っていたが体調不良で今になってしまった。ロシアワールドカップサッカー会場貴賓席の青いドレスの麗人が、ちょっと前話題だったようだ。若いヒトはそれが誰なのかがわからない人もいたらしい。サッカーに限らずだが、彼女の夫が日本のスポーツ界に深い ...

昨夜はたこ焼きいや、中身が練り物。タコは名前どおり今や高い。とにかく新興国が海産資源をどんどん搾取。あなごまでいなくなっている。そうかと思うとテレビの自然ものでは、アシカが高級まぐろを捕まえている。いずれ魚はいなくなる。せめて野菜を。ところが天候不順 ...

今日はたなぼた・・・いや七夕。しかし毎年大雨で、空にミルキーウェイなど見たことがない七夕。七夕寿司。なんかあったっけ?手前はタンドリーチキンです。長い雨のあいだ、ずっと体調最悪で、今朝やっと回復した。なにしろ蒸し暑い日々があり、その後大雨の毎日。体調 ...

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