本日の一献の酒肴。
〆はブタフィレ肉の揚げ物。
フィレのことを関東ではヒレ、関西ではヘレというけれど、フランス語でフィレー仏: filetが正しいんじゃないかと思うよ。
フィレとは、「ウシ，ブタの脊椎にそった腰椎部分の細長い筋肉群をロースというが，その内側の部分をとって肉とするもの．主な筋肉は小腰筋．軟らかく最高級の肉とされる．ウシではテンダーロイン」
酒肴・海老の頭の鬼ガラ焼きとイワシの干物・フィレ・ヒレ肉って何？
Kawakatuワールド
古代史研究家が客観分析を離れて 頭を空っぽにして作る男の好物。 料理とエッセイ、ときどき爆笑、ときどき不満爆発？
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