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上手なローストビーフを作るコツは
焼くことよりも置くことにある。


蒸らすこと。


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ソースは
赤いワインとスピリッツと醤油で決まる。


特になにもいい材料は必要ない。
うまいものをよく知った舌さえ持っていればいい。




あとは何十年も、失敗を重ねたら、名人になれます。






鼻歌まじりで、当たり前のように、
流れるように
作れるようになったら、もう名人。